Pains mantou

Pains mantou. Le mantou (ou mántou) est un petit pain rond cuit à la vapeur qui peut-être dégusté en remplacement du riz ou des nouilles mais aussi pour accompagner un repas, au petit déjeuner ou encore au goûter. Mantou (馒头) is a yeast-based Chinese steamed bun made of yeast, flour, sugar and water. This mantou recipe with sweet potato is so soft and fluffy.

Pains mantou A simple, six-ingredient recipe for plain steamed buns (or mantou), adaptable to make steamed buns with filling (baozi). Replace one cup of the flour with cake flour for a finer, fluffier bun. This chocolate spiral mantou is made with milk, this soft mantou has a (Reminder: Using bamboo steamer to steam will prevent condensation water from dripping onto mantou, thus yield a prettier bun.) Milk spiral mantou recipe. You can have Pains mantou using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pains mantou

  1. It’s 500 g of farine T65.
  2. You need 295 g of d'eau.
  3. It’s 9 g of sel.
  4. You need 10-15 g of levure boulangère.
  5. Prepare 7 g of poudre à lever (levure chimique).
  6. It’s of huile de sauja (facultatif, remplacer 10 à 20g d'eau par de l'huile de soja).
  7. You need of Résultat : pâte ferme.
  8. It’s of Quantité : 8 pains mantou.
  9. Prepare of Pour la garniture : 200-250g d'hachis de porc ou boeuf.
  10. It’s 1 of tomate épépinée.
  11. Prepare 1 of échalote.
  12. It’s 1 of à 2 càc de sauce soja.
  13. Prepare of Matériel nécessaire : four vapeur ou cuiseur vapeur.

Mantou or Chinese plain steamed bun was my childhood favorite and still is. I remember having that for afternoon tea snacks. It's like the soft and fluffy steamed buns. Shengjian mantou (Wu Chinese: ssanji mhoedhou, also known as the shengjianbao outside the Wu speaking region) is a type of small, pan-fried baozi (steamed buns) which is a specialty of Shanghai.

Pains mantou step by step

  1. Mixer la viande hachée, la tomate épépinée et l'échalote coupée grossièrement. Mettre la préparation dans un plat et ajouter la sauce soja. Malaxer le tout à la main..
  2. Former des boules de 50g environ et les réserver au frais..
  3. Réunir les ingrédients pour le pain mantou. Verser l'eau et les ingrédients secs dans la cuve d'un batteur muni du crochet puis pétrir 3 min en 1èreV ensuite 5 min en 2èmeV..
  4. Mettre en bac fariné (ou laisser dans la cuve) puis filmer et faire pousser 10 min à t°ambiante..
  5. Diviser la pâte en pâtons de 100g (il y a que six boules sur les photos parce que j'ai réservé 200g de pâte pour faire de la PF (pâte fermentée) mais les proportion de la recette sont bien pour huit boules). Bouler, filmer et faire détendre 15 min..
  6. Aplatir à la main les boules. Déposer au centre du pâton une boule de viande. Rabattre les bords de façon à former une boule..
  7. Faire pousser les pains mantou pendant 30 min (moi je les fais pousser directement dans le cuiseur vapeur éteint (déposer les boules sur du papier cuisson) et je les badigeonne d'eau au pinceau pour éviter qu'elles sèches pendant la pousse)..
  8. Cuire les boules au cuiseur vapeur pendant 20 min (100° au four vapeur, même temps). Quand la cuisson est finie, entrouvrir le cuiseur vapeur (ou la porte du four vapeur) pendant quelques secondes pour éviter que les pains mantou subissent une violente décompression et se ratatinent. Après vous pouvez ouvrir complètement..
  9. Déguster :=).
  10. Le petit + : le pain mantou se déguste aussi nature ou bien sucré (fourré au nutella par exemple) (pain mantou nature en photo ci-dessous).

Provided to YouTube by Valleyarm Digital Distribution Painter feat. Mantou · Gavintoo A Day Trip ℗ Mintee Media (Chengdu) Co. Mantou is made with flour usually all-purpose flour, yeast and water. Typically and more traditionally, mantou is prepared in a real steamer. After a bit of research I have.