Choux Vanille framboise

Choux Vanille framboise.

Choux Vanille framboise You can cook Choux Vanille framboise using 20 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Choux Vanille framboise

  1. It’s of Craquelin :.
  2. You need 50 g of beurre demi sel pommade.
  3. You need 60 g of cassonade.
  4. You need 60 g of farine.
  5. Prepare of colorant rose gel.
  6. You need of pâte à choux :.
  7. Prepare 75 g of d'eau.
  8. You need 75 g of lait.
  9. You need 3 g of sucre.
  10. You need 3 g of sel.
  11. Prepare 65 g of beurre.
  12. It’s 80 g of farine.
  13. It’s 150 g of d'oeufs (environ 3 moyens).
  14. You need of Crème pâtissière :.
  15. It’s 500 ml of lait (demi écrémé ou entier).
  16. It’s 1 gousse of vanille.
  17. You need 6 of jaunes d'oeufs.
  18. It’s 100 g of sucre.
  19. You need 40 g of maïzena.
  20. It’s 50 g of beurre doux.

Choux Vanille framboise instructions

  1. Craquelin : A l'aide d'une spatule ou à la main, mélanger tous les ingrédients ensembles jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Etaler la entre deux feuilles de papier cuisson d'une épaisseur d'environ 2-3mm, découpez des ronds à l'aide d'une douille et réserver au frigo..
  2. Pâte à choux :Préchauffez votre four à 230°C sur chaleur statique. A la casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Hors du feu, ajoutez en une fois la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre sur feu doux pour dessécher la pâte. Au robot (avec la feuille) ou à la main, ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien à chaque fois..
  3. Mettre votre pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse (14 ou 16) et pochez de manière la plus régulière possible vos choux. Déposez votre craquelin dessus. Éteignez le four et mettre lex choux dedans à mi hauteur pendant 14min puis rallumez à 160°c chaleur statique et laissez cuire 14min. Lorsque la cuisson est terminée, laissez les choux 5min de plus pour bien laissez sécher afin qu'ils ne retombent pas..
  4. Crème pâtissière :Dans une casserole, portez à petites ébulitions le lait et la gousse de vanille coupé en deux. Laissez infuser une petite heure à température ambiante. Remettez à chauffer le lait. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez la moitié du lait chaud dessus tout en fouettez et remettre le tout sur feux doux pour faire épaissir sans cesser de mélanger. Une fois la crème épaissie, ajoutez le beurre. Mélangez. Filmez au contact et réservez au frais 2-3h.
  5. Percez vos choux à la base et garnissez-les. Mettez d'abord une moitié de crème, ajoutez un peu de coulis de framboise (si vous le souhaitez) et remettre un peu de crème. A manger dans les 24h et conservez au frigo surtout !.