Poulet à la crème d'algues kombu

Poulet à la crème d'algues kombu.

Poulet à la crème d'algues kombu You can cook Poulet à la crème d'algues kombu using 9 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Poulet à la crème d'algues kombu

  1. You need 4 of blancs de poulet (dans l'idéal à faire en ballottines).
  2. You need 8 g of d'algues kombu en morceaux.
  3. It’s 200 g of crème liquide.
  4. You need 1 of échalote.
  5. It’s 20 g of vin blanc.
  6. Prepare 100 g of bouillon de légumes.
  7. Prepare 100 g of beurre doux.
  8. You need of riz (ou autre accompagnement).
  9. Prepare of fleur de sel.

Poulet à la crème d'algues kombu instructions

  1. Faire infuser le kombu dans la crème pendant 10 min environ. Quand elle est bien parfumée, retirer le kombu..
  2. Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote émincée sans coloration avec 1 noisette de beurre..
  3. Verser le vin blanc, laisser bouillir puis verser le bouillon de légumes. Ajouter le wakamé haché..
  4. Laisser cuire quelques minutes, ajouter le beurre et agiter fortement soit au fouet, soit au mixeur à main..
  5. Verser la crème liquide assaisonnée et mixer un instant. Filtrer avec une passoire. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre..
  6. Servez avec du riz et du poulet (si possible cuit en ballottine).