Poulet basquaise

Poulet basquaise. Ajouter à mes carnets. la recette Poulet basquaise. Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie) et Basque (homonymie). Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine basque, étendue avec le temps à la cuisine française.

Poulet basquaise It's a typical dish from a French south west region called Pays Basque. It's basically a chicken stew made with tomatoes and bell peppers (usually red). Click on the title of a recipe or the photo of a dish to read the full recipe on its author's blog. You can cook Poulet basquaise using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Poulet basquaise

  1. Prepare of Poulet.
  2. You need of ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
  3. It’s of ● 1 oignon épluché.
  4. Prepare of ● 15cl de vin blanc.
  5. It’s of ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
  6. Prepare of ● 2 poivrons jaunes épluchés.
  7. It’s of ● 2 poivrons rouges épluchés.
  8. Prepare of ● 250g de concassées de tomates ).
  9. You need of ● 150g de chorizo.
  10. You need of Crème de chorizo.
  11. It’s of ● 50g de chorizo.
  12. Prepare of ● 20g de beurre en cubes froid.
  13. Prepare of ● 120g de crème liquide entière.
  14. You need of ● 60g de bouillon cube.
  15. Prepare of Riz.
  16. Prepare of ● 150g de riz basmati.
  17. Prepare of ● 2 pincées de paprika (facultatif).
  18. It’s of ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
  19. Prepare of ● piment d’Espelette.
  20. Prepare of ● huile d’olive.
  21. It’s of ● persil.
  22. Prepare of ● sel fin & poivre du moulin.

Découvrez la recette du vrai Poulet basquaise, un plat riche en saveurs du Sud-Ouest qui enchantera les papilles des gourmands les plus aguerris. Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal). Recette de poulet basquaise facile, rapide et plein de saveurs. Voici un plat rapide et simple à faire, qui plaira aussi bien aux petits et aux grands.

Poulet basquaise step by step

  1. Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
  2. Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
  3. Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
  4. Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert… environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
  5. Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..

Servez ce poulet basquaise avec du riz. Recette du poulet basquaise sans vin blanc et sans jambon. Des cuisses de poulet cuites en cocotte, avec une sauce aux poivrons, tomates, oignons, ail, épices et aromates. Poulet basquaise is a dish of chicken pieces sautéed with onions and peppers, then cooked slowly with a glass of white wine. Sauté de viande en cocotte et plats traditionnels bœuf bourguignon.